简易的家常菜做法大全

一、蔬菜类家常菜做法

1. 蒜蓉西兰花原料：西兰花、蒜瓣、盐、鸡精、油。做法：将西兰花拆成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分备用；蒜瓣拍碎切蓉备用；锅中倒入适量油，烧至七成热，放入蒜蓉炒香，再放入西兰花翻炒均匀，加盐、鸡精调味，炒熟即可。

2. 地三鲜原料：茄子、土豆、青椒、蒜瓣、盐、鸡精、酱油、白糖、水淀粉。做法：茄子、土豆洗净去皮，切成大小相同的块状；青椒去蒂洗净，切成两半；蒜瓣拍碎切蓉备用；锅中倒入适量油，烧至七成热，放入茄子、土豆煎至金黄色，捞出沥油备用；锅中留底油，放入蒜蓉炒香，再放入青椒翻炒均匀，然后放入煎好的茄子和土豆，加盐、鸡精、酱油、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。

二、肉类家常菜做法

1. 红烧肉原料：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。做法：五花肉切块，用开水烫一下去血水备用；锅中倒入适量油，烧至七成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，再放入五花肉煎至两面金黄色，加料酒翻炒均匀；加入足够的水，加老抽、生抽、白糖调味，烧开后转小火炖40分钟至肉烂汁浓即可。

2. 糖醋里脊原料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、番茄酱、醋、白糖。做法：猪里脊肉切成大小相同的条状，加盐、胡椒粉腌制片刻；鸡蛋打散，加入面粉调成面糊，将腌制好的里脊肉沾上面糊；锅中倒入适量油，烧至七成热，放入沾好面糊的里脊肉煎至两面金黄色，捞出沥油备用；番茄酱、醋、白糖调成糖醋汁备用；锅中留底油，倒入糖醋汁煮沸，再放入煎好的里脊肉翻炒均匀即可。

三、水产类家常菜做法

1. 红烧鱼块原料：鲤鱼（或其他淡水鱼）、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。做法：鲤鱼处理干净切块，用开水烫一下去血水备用；锅中倒入适量油，烧至七成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，再放入鱼块煎至两面金黄色，加料酒翻炒均匀；加入足够的水，加老抽、生抽、白糖调味，烧开后转小火炖20分钟至汁浓即可。

2. 麻辣虾球原料：鲜虾仁、花椒、干辣椒段、姜片、蒜瓣、葱段、盐、鸡精、酱油。做法：鲜虾仁洗净备用；锅中倒入适量油，烧至七成热，放入花椒炒香，再放入干辣椒段炒出香味；加入姜片、蒜瓣和葱段翻炒均匀；放入虾仁翻炒至变色