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1鸡胸凉水下锅放入几片姜,几棵小葱和料酒。
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2开锅后撇去浮沫,中小火煮上10分钟左右关火。
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3煮好后过凉。
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4蒜要多一些,一头蒜切碎小葱切段。
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5将鸡胸放入塑料袋中用擀面杖轻轻地砸一砸,这样撕起来就很容易了。
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6用手撕成丝。
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7配一个碗汁,放入葱蒜,少许的盐,糖,鸡精,芝麻,辣椒面。
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8坐锅点火倒油,油要稍微多一点,小火先炸花椒,花椒炸至变色后放入干辣椒然后锅离火将花椒和辣椒捞出。
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9油锅继续加热,油温升至7成热时分两次浇在碗汁上。
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10将碗汁的食材倒入鸡丝上,放入香菜,放入1勺生抽,1勺酱油,1勺醋,少许的香油拌均即可。
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11成品。