热三明治马芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS（巴黎私厨）的做法说明

跟视频巴黎私厨学的CROQUE MADAME MUFFINS。用马芬模子做的法式改良版三明治，自制的白酱加上火腿鸡蛋和cheese。鸡蛋越小越好，吐司擀的越薄越好（因为模子不大）至于配料最好一样，当然自己发挥更好。做的是溏心的，如需全熟再多烤个5分10分的。
另外这是做的时候手机随手照的，渣图见谅。

黄油（白酱）一勺面粉（白酱）一勺牛奶（白酱）200ml肉豆蔻（白酱，我用的肉豆蔻粉代替）少许第戎芥末（白酱）一小勺面包片6片黄油适量小鸡蛋6个火腿适量鲁格耶尔干酪适量第1步.首先制作白酱，一勺黄油在锅中加热融化。

第2步.加入一勺面粉后用手动打蛋器搅匀。主要是为了增加粘稠度，实际上我大概放了2勺，这个可以酌情。

第3步.慢慢倒入200ml的牛奶（如果怕酱太多放入150ml也没问题），一定要慢倒而且充分搅拌，避免结成小疙瘩。之后加入肉豆蔻粉和第戎芥末，搅拌均匀后，白酱制作完成。

第4步.面包切边

第5步.用擀面杖把面包片擀到一半的厚度。（我觉得越薄越好，越扎实越好）

第6步.面包上刷上黄油，正反面都要刷。为了防止烤制过程中面包变软，保持清脆的口感

第7步.把面包片，火腿塞到模具中

第8步.倒入小鸡蛋（鸡蛋越小越好，不然模具会被完全占满，没有放酱的地方了）如果鸡蛋不够小，可以倒出一部分蛋清后再倒进模具中。倒完鸡蛋，加上白酱。

第9步.刨一些鲁格耶尔干酪，再在面包的边缘涂上一点黄油。放入烤箱180度15分钟，这是溏心的，如果不喜欢溏心就再多烤5分钟。

第10步.完成*^_^*

小贴士

还是要强调鸡蛋越小越好，不够小就倒出一部分蛋清。