猪后腿肉切成两公分左右的小丁，放调料混合均匀腌两个小时左右，调料没有太严格的比例，可以根据口味来放，喜欢麻辣的再增加辣椒粉和麻椒粉，适当多放点盐，高度白酒我就用的二锅头

盐渍肠衣清水冲洗几遍，穿到灌肠器上，先将肉塞进灌肠器中

将所有的肉都灌入肠中

用手捋一捋，使肠子更饱满，有空气的地方用针扎孔放气，再用小绳分成一截截

将腊肠挂在阳台外通风处

这是前些天做的，已经风干得差不多了，可以取下来真空封口，自食或者送人都不错

取几根风干好的腊肠放在盘中，入蒸锅中蒸熟切片食用

肥的晶莹剔透，一咬冒流，肥而不腻

好香