十全大补羊肉药膳炉制作说明（清环厨房出品）
在忙碌的工作中，五一假期又来临了。我已经有一段时间没有离开厨房了。必须珍惜这难得的时光，花一些时间烹饪一些美味佳肴与家人或朋友分享。前阵子的Studio课堂上，台湾美食家柯老师亲自教授了台湾经典家庭晚餐菜品——十全大补羊肉炉。我必须学习并思考。经过几次实践，我也积累了一些经验。我做的羊肉汤很受家人朋友的欢迎，看来我可以开一家店了。今天家人点了这道花了我不少时间的硬菜，我只好认真对待。 😜十全大补羊肉炉采用多种中药材、香料、调料精制而成。汤有一股清爽的中药香气，羊肉吃在嘴里很软嫩。可以当汤吃，也可以直接当肉吃。 ，还可以做成火锅，围炉共享，一举多得。 😊
羊肉1500克，羊骨1000克，中药材（当归、川芎、白芍、熟地、人参、白术、茯苓、甘草、黄芪、肉桂）1000克八角、大料、陈皮、花椒各12克、山楂、草果和红枣少许、枸杞、老姜、葱、粤酒少许、黑芝麻油1瓶、白醋少许、白醋少许。步骤一、将羊骨洗净，冷水锅中焯一下，加入广东米酒（我喜欢顺德红米酒，特别香）、四川花椒，煮五分钟后捞出，洗净，沥干水分搁置。
步骤2.姜切片，葱打结s，并放在一边。
步骤3.将中药材放入纱布中装袋浸泡20分钟后备用。
步骤4. 将香料放入纱布袋中，然后放在一边。
步骤5.将羊骨放入热水锅中，加入香料包和调料包、老姜、葱结、半瓶广式米酒、两勺白醋，带上用大火煮沸，然后转小火煮2小时，加入红枣、枸杞，小火煮0.5小时，然后关火备用。
步骤 6. 从锅中取出并切块用刀把肉片放入锅中，加冷水，加入料酒和花椒焯水。煮五分钟后捞出，洗净沥干备用。
步骤7.老姜洗净，切片入锅(老姜)生姜遇羊肉时，切忌去皮，因生姜皮性辛凉，故常说“若去则去”。姜皮带上就凉了，去掉姜皮就凉了，皮是热的），用黑芝麻油炒香（注：黑芝麻油和香油是两种调味料） ）。
步骤8.加入羊肉和姜片炒至香。
步骤 9. 羊肉炒好后，加入半瓶米酒，倒入煮好的羊骨药汤，小火煮90分钟，加盐调味，撒上切碎葱即可食用。
步骤10.取出锅后，十全大同羊肉药膳炉，吃起来让人上瘾。 😊😊😊
