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1首先将虾头去掉，用牙签把虾第三节的虾线去掉，剥去壳，留尾部作为尾部。
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2用吸油纸吸干水分。
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3倒入黑胡椒粉、料酒、盐、醋腌制20分钟。
- 4等待的时候，打一个鸡蛋，搅拌均匀，加一点盐，让虾皮更入味。
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5腌制好的虾沾上一层淀粉，一层蛋液，一层面包屑。
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6将锅放入锅中。当出现密集的气泡时，油温将达到60%。
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7煎约两分钟至变色。
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8除去油污并控油。
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9将油静置直至油温达到80%，然后再次煎炸。第一次是要熟，第二次是要酥。
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10炸至金黄色，取出盛入盘中。
