酸甜百香果戚风蛋糕制作说明

酸甜百香果是我的最喜欢的水果，却没想到用它来做戚风蛋糕会有独特的风味。具有果香，略带酸甜，松软蓬松。咬上一口你就会爱上它。
模具：雪初7寸空心阳极蛋糕模

蛋白4个，蛋黄70克，牛奶4个，百香果汁20克（去掉百香果籽），色拉油40克，低筋面粉40克，酸奶70克（装饰用），适量。步骤一、准备好原料，将蛋清和蛋白分离，分别装入干净的腻子球中。 ，在无油打蛋器中。

第2步. 打蛋黄

步骤3.加入牛奶和百香果籽，稍微搅拌好了，加入色拉油，做成“Z”字形，搅拌均匀。

步骤 4. 筛入低筋面粉并使用手动打蛋器打出“Z”字形，搅拌至细腻光滑，备用。这时候可以将烤箱预热到150℃。

第5步. 分3批将糖粉加入蛋白中es并搅拌直至干燥。性发泡。 （先用打蛋器低速搅打至起泡，然后加入1/3糖粉，然后用电动打蛋器继续高速搅打至蛋白体积增加一倍，然后加入1/ 3.糖粉，糖粉，然后继续用电动打蛋器中速搅打，直到出现轻微的纹理，加入剩下的1/3糖粉，最后低速搅打至有明显阻力感觉一下，提起打蛋器时尖端又短又小，峰值就够了。）

步骤 6. 添加 1/3 蛋白酥皮到鸡蛋呈黄色糊状时，用橡皮刮刀搅拌均匀。

第7步. 倒回蛋白霜并继续用橡皮刮刀用刀搅拌均匀，直至看不到蛋白质痕迹，面糊细腻光滑。

步骤8. 将面糊倒入模具中，用刮刀用刀稍微刮平并摇动两次。

步骤9.放入预热好的烤箱中加热上下 1 以 50°C 烘烤 45 分钟。

{IMG_10: Ahr0m6ly9pbwcub6dw9jywkuy24VCMVJAXBLL3N0ZXBZLZGWMWMWE5MTNINDM5ZDRLM2U1NTDLMY2JJLMPWZ193MZAWLMPWZWZW ==/} 步骤10. 出炉后，震动两次并冷却。

步骤11.脱模后，顶上搭配酸奶，将百香果籽放在上面。

步骤 12. 剖面视图。

第13步.下午茶时间