三鲜三鲜东北名菜制作说明

著名的东北菜很费油。这很美味。虽然很多人都说油不健康，但有时人们嘴贱到说油不健康的时候就停不下来筷子。这道菜只有油多了才味道鲜美。别跟我说少油版的，真的不好吃。

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茄子1个，土豆1个，青椒1个，生抽1个，糖1汤匙，盐1茶匙，葱姜末半茶匙。步骤一、先将茄子、土豆、青椒洗净，切成滚刀块待用。土豆需要去皮并切得尽可能薄，这样油炸时更容易煮熟。

步骤2.将油锅加热至70度%热（1 60-180度），也就是说，如果你掉下一块茄子，周围会立即出现气泡。先煎茄子，分两批煎2分钟左右。茄子不要一次全部放入锅中，这样会导致油温下降过快，茄子吸油过多。茄子煎好后捞出沥干油备用。

3. 接下来，煎土豆块，如果太多的话，将土豆分两次放入锅中，将土豆煎约2-3分钟，捞出控油。

4.最后炒青椒。因为青椒比较细，入锅后几秒钟就可以拿出来了。

步骤5.锅中倒入少许油，加入葱末和蒜末。闻到香味后，可以加入之前炒好的茄子、土豆、青椒，加入生抽、糖、盐，翻炒。均匀分布并准备上菜。