食物保存的四种方法

第一种：低温保存

低温保存是借助低温抑制细菌繁殖和酶促反应，以达到保存食品目的的一种保藏方法。常见的低温保存方法有冰藏、冻藏、地下室贮藏、容器加冰或用湿麻袋、湿锯末屑装入食品，以保持食品新鲜不变质。

第二种：高温灭菌保存

高温灭菌是在温度和时间的作用下，使食品中微生物致死，以达到灭菌目的的一种保藏方法。根据加热的方法和温度的差异，可分为干热灭菌和湿热灭菌两大类。干热灭菌法包括烘焙、灼热、红外线、微波等；湿热灭菌法包括巴氏消毒法、煮沸法和蒸压法等。

第三种：脱水干燥保存

通过食品中水分子的蒸发，排出食品中的自由水，而将食品干燥到含水分少的一种保存方法。它主要是在通风干燥的地方晒干或烘干食品，以及在真空或高压力下蒸煮食品，使食品中水分蒸发，而达到干燥目的。

第四种：辐射保藏

辐射保藏是利用放射线照射食品，以杀灭食品中的微生物，并破坏食品中的酶类，而达到食品防腐和长期贮藏的目的的一种方法。由于辐射保藏不需添加化学防腐剂，具有安全可靠的优点。