海鲜的做法

第一道：椒盐虾

材料：鲜虾300克、椒盐2汤匙、姜1小块、小葱2根、淀粉1汤匙、黄酒1汤匙、细盐适量

做法：

1. 将虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，在背部剪一刀，用牙签挑去虾线

2. 姜切片，葱切段

3. 将虾用黄酒、细盐腌渍10分钟，然后裹上淀粉

4. 锅中放油，烧热后，放入虾，中火炸至金黄色，捞出沥干油份

5. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，然后倒入炸好的虾，翻炒均匀，撒入椒盐粉，再翻炒均匀即可。

第二道：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱1根、姜3片、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、油1汤匙

做法：

1. 鲈鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒腌渍10分钟

2. 葱切段，姜切片，铺在鱼盘底部

3. 将腌渍好的鲈鱼放在葱姜上

4. 锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中，蒸10分钟左右

5. 蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中的水，然后在鱼身上撒上葱丝、姜丝

6. 锅中烧热油，淋在葱姜丝上，再倒入生抽和白糖烧开的汤汁即可。

第三道：白灼鱿鱼

这道菜最能体现鲜鱿鱼“鲜”的特点。吃起来口感滑嫩，而且绝对新鲜！

材料：鱿鱼300克、红辣椒1个、青辣椒2个、洋葱半个、姜3片、蒜3瓣、泰式甜辣酱适量、盐少许。

做法：

1. 鱿鱼洗净；红辣椒和青辣椒切碎；洋葱切丝；姜和蒜切片。

2. 把鱿鱼放到滚水中焯半分钟，卷起后捞出沥水装盘。焯鱿鱼的同时在一个碗中倒入切好的辣椒末、洋葱丝、姜蒜片，用热油爆香。加入泰式甜辣酱和少许盐调味。