衢州水晶糕的做法说明

浙江、福建等南方地区，以浙江衢州的最为有名，口味品种各异。

淀粉（番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可）50g糖水或者蜂蜜适量薄荷适量水500g第1步.比例大概是一两粉加一斤水的样子， 往粉里加水，浸泡一下，因为粉里一般都有杂质，所以得找个纱布过滤一下，然后加糖， 准备好模具，表面光滑，干净耐热，比如平底的不锈钢脸盆， 开火煮，由于一般烧菜的锅有油和异味，所以最好不用，如果有不锈钢脸盆的话直接放脸盆里烧就可以了， 火不要开得太大，一边烧一边用勺子搅动，等到颜色变成半透明，并且开始冒大泡就可以了， 然后放一边让它自然冷却，冷却的差不多后不要动再放入冰箱冻一下， 不要冻的太久让它结冰，然后拿出来用小刀划成小块，加入糖水，放进冰箱下面就可以了 要吃的时候再加入薄荷，加的早香味会跑掉