![](/upload/images/7771507)
酱鸡蛋 蒸鸡蛋酱的做法说明
一碗朴实的蒸鸡蛋酱~
是满满曾经的回忆~
在那贫瘠的年代,
一年中有半年不见绿色的黑土上,
简单的蒸鸡蛋酱就成了家常饭菜的常见。
几十年以后,
现在依然觉得很好~
你吃过吗?
鸡蛋60g2个葱伴侣豆瓣酱50g小葱1-2棵小米椒1-2个大豆油10g十三香适量第1步.备齐所有材料
![](/upload/images/7771507-2)
第2步.蒸鸡蛋的容易里先倒入10g油,轻轻转动碗边,叫油在碗中转一圈,碗壁均匀的涂抹成一层油(这样后序刷碗会比较好清洁,劳动人民的智慧呀,是不是无处不在!)。
然后打入一个鸡蛋(不是两个都放,是一个哦),
在放入十三香,
![](/upload/images/7771507-3)
第3步.放入葱伴侣豆瓣酱50g。
![](/upload/images/7771507-4)
第4步.用筷子搅拌均匀,尽可能的均匀~
![](/upload/images/7771507-5)
第5步.在打入另外一个鸡蛋,小葱和小米椒都切碎放入。
![](/upload/images/7771507-6)
第6步.这回在略微搅拌即可
![](/upload/images/7771507-7)
第7步.放入锅中盖盖,中火开锅后在烧10分钟,关火后过两分钟即可出锅。
也可以扣上一个盘子或者包上保鲜膜在蒸,但蒸时间需要加长。
两种不同的方式蒸出来的成品口感会有不同:
不盖盘子或保鲜膜蒸出的酱鸡蛋会有水蒸气,口感会比较嫩。
后者因为不会有水蒸气导出,口感相对比较有嚼头。
先生喜欢吃嫩的,我比较喜欢吃有嚼劲的,
根据个人口味可以不同选择~
![](/upload/images/7771507-8)
第8步.解释一下为什么要鸡蛋分开放:
第一次尽可能的搅拌均匀是为了鸡蛋和酱混合的均匀,不然单吃到一口酱会齁住。
第二次不搅拌均与是为了鸡蛋会有整体的块装,会比较好吃,更有满足感~