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1准备好材料
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2将鱼头和鱼骨剁碎，将鱼肉切片
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3将鱼片晾干，加入淀粉，让鱼片裹上淀粉
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4案板上撒上干淀粉，放入鱼片
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5用擀面杖将鱼片打散，不时加入淀粉，将鱼片打成又细又大的鱼片，如图
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6锅中烧水，将切好的鱼片放入沸水中煮至熟
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7捞起来，用冷水浸泡，备用
- 8将鱼头和鱼骨煎至两面金黄，加入开水，姜片和料酒煮至汤浓白
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9锅中烧开水，将黑豆芽焯水，捞出放入大碗中
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10热锅，加入葱姜爆香
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11加入豆瓣酱炒香
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12加入煮好的鱼骨汤，加入盐、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、辣椒油、鸡精煮滚
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13加入煮熟的鱼片，水烧开后放入豆芽碗中
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14另置锅中，烧热，加入油，加入干辣椒和花椒炒香，倒在鱼上，撒上葱花
