酱汁蒸虎皮凤爪是一道美食，用到的食材有鸡爪。今天学习啦小编分享了酱汁蒸虎皮凤爪的做法，一起制作吧。 　　酱汁蒸虎皮凤爪的食材 　　酱汁蒸虎皮凤爪的做法步骤 　　1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。 　　2.放入姜片冷水起锅，大火烧开。 　　3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。 　　4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。 　　5.锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。 　　6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。 　　7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。 　　8.备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。 　　9.锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。 　　10.加入酱汁烧开。 　　11.把鸡爪下锅中翻匀。 　　12.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。 　　13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。 　　酱汁蒸虎皮凤爪制作小贴士 　　1.煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆。 　　2.泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人。 　　3.炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。   猜你喜欢： 1.菜系分类及特点 2.家常酱汁蒸虎皮凤爪的做法 3.沙嗲牛肉的做法 4.酱汁茄子怎么做好吃 5.虎皮辣椒的做法 6.鸡爪烹饪方法