豇豆猪肉包子（小宝宝也可以吃的）的做法说明

家有一娃1岁3个月，爱吃包子馒头，外面买的肉馅大多我都不太放心，品牌店里的又都多油腻怕夏天吃了坏肚子，恰好遇到朋友问我包子的褶子怎么捏的技巧需要拍视频发给她，所以懒癌患者才包了包子，做了不少冻在冰箱里，早上起来蒸上2个加一杯豆浆，大人小孩都吃得很好。

#包子馅适量豇豆少量猪肉（五花肉）适量葱少量姜粒非常少量#包子皮面粉适量水适量安琪酵母粉四分之一包第1步.不锈钢盆放面粉，酵母粉加常温水化开均匀撒入面粉中，一手加水一手揉面，揉到盆中这样停止加水，双手揉面。直至揉到面团光滑，盆光手光，面的软硬暂时不用太在意，等发酵之后再看。

第2步.揉好的面团放在盆里，上面盖湿毛巾加锅盖，放在常温处即可，我看了下温度计是29度，发酵40分钟左右，面团成蜂窝状。

第3步.面团取出后感觉略湿偏软，可继续加干面揉团。面反复揉的次数越多，吃起来口感越劲道。 揉好后用刀切成一小块揉成长条状，按照包子的大小再切成剂子。

第4步.剂子按扁，用擀面杖擀面，初次擀面不一定非要擀的非常圆，事实上只要面发酵的后，后期可以用手调账圆，力求擀面皮中间略厚于四周。（忘记拍图啦）

第5步.猪肉剁馅放碗中之后加水加鸡蛋进行搅拌，如果有点稀也不要紧，顺着一个方向多搅拌一会，肉会慢慢吸收水分，这个时候打进去的水越多，整出来的汤汁越多、肉越嫩；继续加入切碎的豇豆、葱花、姜粒和植物油，搅拌，让植物油均匀包裹住主要馅料；加入适量胡椒粉、盐、生抽。

第6步.包包子的具体步骤好难讲清楚，可惜下厨房不支持视频发布：左手托着面皮，右手加馅放中间，然后右手大拇指食指捏住皮边往上略提，加上中指的配合交替顺着逆时针方向捏褶子，褶子越多包子越好看，自然收口。

第7步.一边包包子一边往蒸锅里放，我包的比较快，所以放满后又醒面大概20分钟才开火蒸，我是凉水蒸的，大约20分钟就好了。

第8步.哈哈，一口咬下去，又鲜又多汁。宝宝一顿饭能吃2个，加一碗玉米粥。

小贴士

1.因为本来就是想包纯肉馅的，是担心娃消化不好，所以加了少量豇豆，大家可以根据自己情况把馅的比例进行调整。还可以根据自己口味加入韭菜、炒熟的鸡蛋、粉条、豆腐等。
2.猪肉的肥瘦比例根据自己口味调整，一般来讲肥瘦4比6比较合适，不忌口的或者家有老人小孩的可以再加一点肥肉，肥肉多汤汁更多馅更松软。
3.一次全部蒸好晾凉，可以把吃不完的包子装好放入冰箱冷冻室，记住是冷冻室保存，能放好几个月，当然口感就不如刚蒸的好吃，会略干。早上上班的时候拿出来放蒸锅加热透就可以吃啦。
还有什么问题暂时没想到，欢迎大家讨论提问。