抹茶蜜豆卷的做法说明

日式甜品的特色就是无油，但是非常甜。这道蛋糕卷其实非常普通，就是抹茶蛋糕加上红豆。因为加入了粘米粉和控制烘烤的时间，所以不加任何油脂，蛋糕还是非常松软美味。一般的蛋糕卷都是圆形的，但是这次参考了一些日本网站后，才决定做这幸运草型或是心型的蛋糕卷。蜜豆是在超级市场买的，味道还不错，适合用来做日式甜点。

低筋面粉10克抹茶粉5克蜜豆适量蛋黄2个蛋白2个糖25克粘米粉15克水15ml1.蛋黄，10克糖打法到淡黄色，然后加入水和过筛后的粉类，搅拌均匀

2.蛋白和剩余的糖打到7分发

3.将1/3的（2）加入（1）里，轻轻地搅拌均匀。最后加入剩余的蛋白

4.倒入模型里，抹平

5.度烤8-10分钟左右。烤完后马上脱模，用保鲜膜包好，待凉

6.蜜豆稍微压成泥状

7.在蛋糕的中间切一刀，但是不要且断

8.用纸皮和铝箔纸做出一条三角形的长条，放到寿司用的竹卷上，然后将（7）放上去

9.将（6）抹在（8）上，然后将竹卷的两面收起来，用力压成心型

10.切开4片，排成幸运草型