紫菜蛋汤的做法说明
有个名厨说过：“最简单的菜是最难做的”。普通的原料、简单的工序更能考量厨师的水准。这就如武功，武器锋利虽有力量，但并非武功高强，摘花飞叶亦可伤人才是真高人。也如文章，华丽辞藻的空洞堆砌，那是优秀中学生作文，好文章是豪华落尽的真淳，行云流水，本色天成。服装也一样，时装不是奇装异服的挑逗，而是暗香浮动的诱惑。
“神奇卓异非至人，至人只是常。醲肥辛甘非真味，真味只是淡”。极尽奢华需要技艺，返璞归真更需要功力。名贵的原料，繁复的工序可以做出美味佳肴，但并不适合家常菜。我做美食博客4年了，菜越做越简单，因为我觉得‘简单’是家常菜的首要因素，把简单的菜做出美味也是一种水准。虽然我达不到‘摘花飞叶’的境界，但这是我努力的方向——简单、健康、美味，也是我的‘轻食主义’主张。
‘紫菜蛋汤’可以算是最简单的家常菜了，把水烧开，放入紫菜、蛋液就可以起锅。我今天就做这道【紫菜蛋汤】，但是做法稍有不同，口感、口味会更好一些，您可以试试。