大约20块油面筋，半个干木耳一斤，山药10克，葱1把，姜2片，100克，炒菜料酒 30ml 生抽 10ml 生粉 20g 蚝油 2g 盐 1 个，鸡蛋 1 个，白糖 10ml，5g 1.干木耳提前用温水泡软

2、肉末中加入葱花、姜末，然后加入料酒30ml、生抽10ml、玉米淀粉20g、蚝油ml、盐2g、白糖5g

3.将肉馅朝一个方向不断搅拌，然后加入一个鸡蛋继续朝一个方向搅拌

4.木耳泡发，去掉杂质根，洗净切块

5.山药去皮洗净切碎

6.将切碎的木耳和山药加入到肉馅中，不断同方向搅拌

提示

1.准备肉馅的时候，可以根据自己的喜好在肉馅中加入一些切碎的蔬菜，这样可以让肉馅的味道更丰富，营养也更丰富。
2。准备肉馅时，一定要朝一个方向搅拌，这样肉馅味道更好，也不容易散开。
3。在油面筋上戳一个洞。这个洞几乎可以插入一根手指。要小心。如果用力不大，油面筋很容易刺破，肉馅就会漏出来。
4。对于红烧菜，我喜欢在出锅前加一小勺醋，这样可以让油腻的面筋更添香气。
5。烹调时，由于肉馅的油和筋比较大，注意不要用大火，以免肉未熟。小火慢炖，更容易吸收汤汁。