1。山药的粘液不需要洗。

2。正是因为这些滑溜溜的粘液的存在，它含有的营养成分才更多，也更丰富。

3。但如果喜欢清爽脆甜的口感，或者用它来炒菜，可以选择在炒菜前先泡在水里去除粘液，或者在水中泡几滴醋，然后将山药冲洗干净。焯水一会儿，去掉山药的粘液，炒的时候口感会更脆。