琥珀色《随园美食单》制作说明

《琥珀萝卜》
原文：萝卜用熟猪油炒熟，加入虾仁煮至熟。添加切碎的葱，使其看起来像琥珀色。

《随园食单》
清代诗人袁枚，与纪晓岚齐名。在悠闲的晚年，他熟记了达官贵人府中的名菜，获得了重要的菜谱《随园食单》。

白萝卜一块，虾米，酒适量，料酒适量，葱一根。步骤1.白萝卜、猪油、虾米、葱

步骤 2. 剥离并去除白色弧形的边缘将葱切碎。

第3步.将虾浸泡在酒中

{IMG_4: Ahr0CM6LY9PBWCUBGV6DW9JYWKUY24VCMVJAXBLL3NNNBZL2EZL2EZMTRLNTQ5YTQWNWEWMTFJOGC4GI3NMMMMMPZ193MZAWLMPWZWZW ==/} 步骤 4. 步骤 5. 将砂锅加热至低温加热并加入猪油。

第6步.将猪油沿着锅底滚一圈

步骤7.将萝卜两面煎一下，轻轻翻炒。

步骤8. 将虾米和泡酒放入锅中

步骤 9. 添加适量的水以覆盖拉德等等。煮几个小时至熟

步骤10.小火慢炖 持续时间一整天，拍成品的时候天已经黑了

小Tips

小火慢炖一整天，成品取出时已经黑了。正如袁子才所说，本色如琥珀，虾的鲜味和酒的感觉都融入到了软糯的萝卜中。我忍不住抓起筷子，发现夹菜的手影很有趣。