奶酪椰蓉夹馅小面包(中种超软)的做法说明
奶酪配椰蓉,烤的时候就飘香千里。烤完是个软软的宝宝哦~
中种面团高筋粉117g白糖25g水70g耐高糖酵母2g主面团水75g高筋面粉100g低筋面粉50g白糖20g盐2g奶粉25g全蛋液1个鸡蛋黄油30g夹馅奶酪80g糖粉25g椰蓉40g装饰杏仁片少许第1步.中种面团揉到光滑后发酵60分钟,面团发酵到三四倍大有大气孔,掐成小面团。主面团除黄油外揉匀加入中种面团,揉到光滑后加入黄油揉到出膜(不出膜也没关系,但一定要光滑起筋),面团水分大,摔打后出膜很容易,也可以用面包机揉面。发酵至两倍大。小贴士
可以用等量的牛奶替换一部分水,会更加香醇。糖粉可增可减,视自己喜好调整。面团水分较大,整形时候多加手粉,坚信水分大面包软哈哈哈!