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1新鲜咸蛋黄入蒸锅,水开后再蒸10-15分钟至熟。
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2没有寿司醋的可以自己做。将白醋、糖和盐按白醋:糖:盐=10:5:1的比例一起放进小锅,开小火慢慢煮,期间不断搅拌;煮到盐和糖全部融化即可。千万不可煮沸,否则醋味就挥发掉了;放凉就可以用了。可以一次多做点儿,冷藏保存,下次可以直接用。
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3取大米和糯米各适量,加水用电饭锅煮成饭;水量比平时蒸饭稍微少一点儿即可。蒸好的米饭马上翻松,散去多余的水汽,冷却到和手的温度差不多时加入寿司醋,一碗饭大概放2到3大勺。根据自己的口味,最好少量多次,拌匀的过程中尝一尝,适当调整。
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4手戴一次性手套取一小把温热的饭团稍捏紧按扁,放入一颗蛋黄。
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5再盖一层饭团,用令一手稍按挰成均匀的扁圆形。把饭团放平盘上。
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6双手拇指轻轻按出双眼凹位,再分别取两小把米饭,捏紧饭团凹出两个耳朵形状。
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7取稍量紫菜,沾点水变软后分别捏出眼睛、鼻子和嘴巴;把火腿肠切片,切成舌形,插入嘴巴。
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8在饭团表面粘上肉松。
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9最后全部铺满。
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10可以加点小装饰。