柔软看得见─超软香甜椰蓉小面包的做法说明
2019.12.2
面包本来就是烘焙里比较难的一种,恳请第一次做面包,或者技术还不到位的厨友们不要再给菜谱打低分了。这个菜谱发布出来也很久了,做得好的朋友比比皆是,做成功了真的软乎乎又香甜美味,不要因为自己的原因把气撒在方子身上感恩~
2020.5.4
不要再问水能不能替换成牛奶了,能是能但是不是等量替换,你们随便发挥做不好了再给我个低评分宝宝也很心塞呀QAQ
所以Xxx能不能换成Xxx这种问题烦请不要提问,问就是不能!
乖乖按配方做吧,等技术理论经验都到位了,各位再自由发挥也不迟啊~
⚠️另外这个方子里的椰蓉馅是比较干的那种,喜欢湿润的话可以加些黄油或者减少些椰蓉,甜度的话我觉得刚刚好,不会很甜,第一次做的话不建议再减糖了~
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之前我有在想要用什么花哨的整形来博众人眼球?
想来想去还是看上去就软绵绵、圆滚滚,胖乎乎的小面包更能吸引人些吧!
事实上这款面包真的非常非常柔软,再裹入香甜的椰蓉馅,真的让人忍不住食指大动!
【面包胚是初学烘焙时候 笔记本上记录的“薄灰”老师博客看到的方子 超软妹~谢谢分享!】
PS.动手前请先看看小贴士。另外方子里的馅料不多,建议2倍做。尽量多包 每口都能咬到更好吃~
用不完的椰蓉馅分团后冻起来 下次用时取出来解冻 超级方便~
小贴士
配方里的水预留10g不要一次加完,根据自家面粉吸水性增减,刚开始加入黄油后面团会非常粘手是正常的,继续耐心揉到黄油被完全吸收面团就会变得光滑富有弹性了。
揉面是个技术活不单单是力气活哦,实在无法攻克就买个面包机揉面吧,会省心太多太多hh
夏天基础发酵放室温就可以了,冬天要找个温暖(27°最佳)的地方,并且酵母用量可以增加1-2g
天热发酵快,注意不要发过头了。基础发酵时若手戳洞,面团很快塌陷,证明发酵过度,不适合继续做下去了,烤出来成品发酸,组织也不会理想。可以将其分割成小份,冷冻保存,用作另做面包的老面。