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1准备好所需的原料。
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2将软化的黄油加入细砂糖。
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3搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀。
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4筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋。
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5将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个。
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6加入一个鸡蛋时的样子,还很粘稠。
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7加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。
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8加入黑芝麻,继续搅拌均匀。
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9将锅烧热,滴一滴水可以迅速成球状即可。
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10取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形。
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11小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起。
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12放凉定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。