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1备好排骨，料酒，酱油，姜，蒜头，及盐白糖。
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2汤锅加水，加入蒜片及姜片。
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3上盖，煮至姜蒜出味。
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4将排骨下锅。
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5煮至排骨无血水，再夹出备用。
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6炒锅内加油，加细盐。
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7将微煮过的排骨下锅，煎炒。
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8煎炒至排骨外表脆黄，微干时出锅备用。
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9原锅坐回炉上。
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10将姜片及八角下锅煎炒出香。
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11再将排骨回锅。
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12加入二匙白糖。
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13加入料酒。
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14加入酱油。
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15加入适量清水，以满过排骨半身即可。
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16焖煮至排骨酥烂咸香。
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17转小火炒至排骨上色，最后加点芝麻提鲜提色即可出锅。
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18成品图
