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1做烤鱼本来要开背的，没交代清楚，好心的店家已把鲈鱼开了肚还打了花刀。
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2自己再加工一下，一分为二，用盐和料酒腌制入味。
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3配菜：莲藕、花菜、四季豆、包菜、香菜。
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4配料：姜、葱、蒜、青椒、红椒、柠檬片。
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5用豆瓣酱、蚝油、酱油、老抽、辣椒油，备一个酱汁。
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6莲藕、花菜、四季豆焯水两分钟。
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7捞出，垫入另一口锅底。
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8包菜焯水烧30秒。
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9捞出，置入锅内。
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10锅中热油，鲈鱼入锅煎。
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11煎至两面金黄。
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12铲入锅内。
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13净锅后再次热油，炒香姜葱蒜。
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14青红椒入锅翻炒。
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15加入酱汁。
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16倒入开水，加入料酒、糖、胡椒粉、柠檬片、鸡精。
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17把汤汁浇入鱼表面。
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18撒上白芝麻，放入香菜，再浇上热油。
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19成品。边炖边吃。
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20美味极了！
