操作方法

• 01

  先把肉切好，用水和料酒侵泡十多分钟。

  
• 02

  开火加肉，不需要放油。

  
• 03

  炒几分钟，炒到自然析出了油，肉看起来微微收缩，泛黄的时候加老抽。

  
• 04

  炒至上色了之后加入料酒。

  
• 05

  接着放入切好的葱段姜片。

  
• 06

  倒入适量热水和香醋。

  
• 07

  加大火把水烧沸，会发现有黑红色浮沫，用勺清楚掉。

  
• 08

  换中小火烧几十分钟后加入冰糖。

  
• 09

  再闷至冰糖融化就做好了。