清明节围头美食～清明仔的做法说明

每逢清明节，都要准备茶菓，石榴仔和清明仔供奉祖先与神明。雞屎藤茶果又叫「清明仔」，吃起來口感煙韌，味道滿口清香咸香，帶有回甘

粘米粉42克（糯米粘米比例6:1）糯米粉250克（250g一条片糖）鸡屎藤新鲜叶子榨汁煮沸片糖或红糖粉一条片糖炒香的花生（摊凉）适量去皮碾压碎红葱头多点点油爆香成葱油酥红葱绿适量切粒加盐第1步.1.挑选好的完整有衣花生，炒香炒熟，待凉后脱衣，碾压碎备用 2.红葱切去根部，挑跺好，洗干净；葱头拍一拍，切细，用热油爆香做葱油酥；葱绿切粒粒，不要葱尾，加入葱油和盐拌匀备用 3.洗干净茶菓叶，修剪好备用 4.鸡屎藤取叶洗干净，切细，打碎，煮沸 5.糯米粉沸糖水开粉，混合所有材料揉成一团后就分成一粒粒，挪成一个小球排好在茶菓叶上（9-10粒）

第2步.蒸20-25分钟 出锅摸熟油

第3步.鸡屎藤花 鸡屎藤，中药名。为茜草科鸡矢藤属多年生草质藤本植物鸡矢藤的全草及根。《纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”鸡屎藤及诸“臭”、诸“屎”之名皆的义于其臭气。鸡矢藤在栽后9-10月除留种的外，每年都可割取地上部分，晒或凉干即成。或秋季挖根，洗净，切片，晒干供药用。具有祛风除湿，消食化积，解毒消肿，活血止痛之功效。 中文学名 鸡屎藤 拉丁学名 Herba Paederiae 别称 斑鸠饭、女青、主屎藤、却节等 二名法 Paederia scandens (Lour.) Merr 界 植物界 门 被子植物门(Angiospermae) 纲 双子叶植物纲(Magnoliopsida) 目 龙胆目(Gentianales) 科 茜草科 Rubiaceae 属 鸡屎藤属 种 鸡屎藤 分布区域 产于长江流域及其以南各地。