家常菜制作教程：简单又好吃

一、准备材料

1. 青椒炒肉丝

材料：青椒、猪肉丝、蒜末、生抽、盐、鸡精、油

2. 红烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜末、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒

3. 醋溜土豆丝

材料：土豆、青红椒、蒜末、白醋、盐、鸡精、油

二、制作步骤

1. 青椒炒肉丝

(1)将青椒去籽洗净切成丝备用；猪肉丝用生抽、盐、鸡精腌制10分钟备用。(2)热锅凉油，将蒜末爆香，加入猪肉丝煸炒至变色，加入青椒丝翻炒，加入生抽、盐、鸡精调味即可。

2. 红烧茄子

(1)将茄子去蒂洗净，切成小段备用；葱姜蒜末备好。(2)热锅凉油，将茄子煎至金黄色，取出备用。(3)锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入煎好的茄子，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒翻炒均匀即可。

3. 醋溜土豆丝

(1)将土豆去皮洗净，切成细丝备用；青红椒去籽洗净切成丝备用；蒜末备好。(2)将土豆丝放入热水中焯水，捞出沥干水分备用。(3)热锅凉油，将蒜末爆香，加入青红椒丝煸炒几下，加入土豆丝翻炒，加入白醋、盐、鸡精调味即可。

三、小贴士

1. 炒菜时不要炒太久，以免影响口感和营养价值。

2. 蔬菜类菜肴可以加入少量淀粉勾芡，可以使菜肴更加滑嫩可口。