家常菜制作方法及步骤

一、目录

1. 鱼香肉丝

2. 宫保鸡丁

3. 麻婆豆腐

4. 炒时蔬

5. 家常豆腐

6. 红烧肉

7. 蒜蓉西兰花

8. 糖醋排骨

9. 酸辣土豆丝

10. 水煮鱼

二、内容

1. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、淀粉、醋、红油豆瓣酱。

步骤：a. 将猪里脊肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。b. 将胡萝卜、青椒、木耳切丝，大葱、姜、蒜切末备用。c. 热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。d. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。e. 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒，倒入肉丝继续翻炒均匀。f. 加入生抽、糖、醋、红油豆瓣酱调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、酱油、糖、白醋、淀粉。

步骤：a. 将鸡胸肉切成丁状，用酱油和淀粉腌制10分钟。b. 将花生米炒香备用。c. 将干辣椒切段备用。d. 锅中加油烧热，将腌制好的鸡丁倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。e. 锅中留底油，加入干辣椒段煸炒出香味。f. 倒入炒好的鸡丁和花生米，加入酱油、糖、白醋调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 麻婆豆腐

材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末、生抽、料酒。