鸡肉滑香菇，这是一道口感细腻，味道鲜美的中式家常菜。其特色在于鸡肉的滑嫩与香菇的香气完美融合，使每一口都充满了层次感。下面，我将详细介绍这道菜的烹饪方法。

所需材料：

鸡肉 - 200克 香菇 - 100克 姜片 - 5片 蒜瓣 - 3瓣 青葱 - 适量 盐 - 适量 生抽 - 1大勺 白糖 - 1/2小勺 料酒 - 1大勺 鸡精（可选） - 适量

所需工具：

平底锅或炒锅 刀具和砧板 碗

步骤：

前期准备：1. 鸡肉切成薄片，用少量盐、料酒腌制10分钟。

2. 香菇洗净，去蒂切片。

3. 姜、蒜切末，青葱切段备用。

制作过程：1. 平底锅预热，加入适量食用油。

2. 放入姜蒜末爆香。

3. 将鸡肉片放入锅中，用中火快速翻炒至变色。

4. 加入香菇片，继续翻炒至香菇稍微变软。

5. 倒入生抽、白糖、料酒，快速翻炒均匀。

6. 如果喜欢，可以撒入鸡精增鲜。

7. 放入青葱段，翻炒均匀后立即关火。

8. 出锅装盘，上桌享用。

提示和

1. 为了保持鸡肉的滑嫩口感，翻炒时要轻翻快炒，避免过度烹煮。

2. 如果不喜欢太甜，可以减少白糖的用量。

3. 如果鸡肉带有较多脂肪，可以先将脂肪煎出，再加入其他材料进行烹饪，以降低油腻感。