武汉热干面的做法说明

热干面是武汉人“过早”（吃早餐）的首选食物，到处都可以吃得到，但是家家味道各有不同。一碗传统的热干面，圆滚滚的碱面，拌上浓厚的芝麻酱，醇香的料水，再加以爽口的配菜，迅速搅拌均匀，吃起来油润劲道，满口留香。

武汉人过早其实吃的东西挺多，在不同摊子东买一点西买一点，最后再吃碗热干面，搞碗米酒，来个面窝，很有满足感。

#料水（依个人口味）八角适量小茴香适量香叶适量香果适量草果适量肉蔻适量陈皮适量桂皮适量良姜适量花椒适量盐适量白糖适量鸡粉适量醋适量老抽适量#面食（依个人口味）碱水面适量芝麻酱适量酸豆角适量榨菜适量辣萝卜丁适量花生碎适量香菜适量葱花适量红油适量第1步.在锅中倒水，放八角、小茴香、香叶、香果、草果、肉蔻、陈皮、桂皮、良姜、花椒等香料。等水煮开后，加入盐、白糖、鸡粉、醋和老抽，搅拌均匀。之后滤去香料，放置在一边自然冷却，料水就做好了。

第2步.接下来煮面，热干面使用的是碱水面，煮出来的面条根根劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，煮约3分钟；

第3步.捞出过一下冷水，沥干，盛入面碗中，淋上一点香油，防止面条打结；

第4步.先在面上撒一点胡椒粉，淋一两勺面汤，再浇上放凉的料水；

第5步.最后，依个人口味加入芝麻酱、酸豆角、榨菜、辣萝卜丁、花生碎，撒一点香菜、葱花，最后加少许红油，趁热充分拌匀，就可以开吃了。