微辣版烤鱼的做法说明

喜欢吃有辣又吃不了太辣的我只能自己寻找一些有辣又不是很辣的做法。结合多种烤鱼的做法自创了这种微辣的烤鱼。与不能吃太辣的伙伴们共享 !
      配菜可以按照自己的喜好随意搭配 !

皖鱼2500g洋葱半个青椒一个泡酸萝卜2块泡酸姜2块魔芋豆腐半斤土豆2个芹菜1根炸豆腐3块香菜2根花椒粉少许料酒少许大蒜2头第1步.先将皖鱼洗净，从腹部切两半背部不用断开。鱼头剁下备用。切花刀后用料酒，盐，姜，花椒粉，孜然粉腌制3小时左右。放入烤箱烤，烤箱温度根据自己烤箱温度的高低在210_230度之间设定。烤箱预热8分钟左右。烤制30分钟后关下火再烤10分钟。这样可使皮酥脆。

2.烤鱼的时候就可以搞配菜了。先把切下的鱼头做汤。勺里放入油后加入三五火锅料和豆瓣酱炒香倒入汤锅中。把鱼头放入，加入清水。不用太多，水太多会使汤没有那么浓郁。大火烧开后改小火炖使鱼头汤味道浓郁鲜美。最后加盐。

3.大蒜去皮和魔芋过水捞出备用。所以配菜切片。大勺内加油后同样放入少量火锅料和豆瓣酱炒香。加入大蒜煸炒出香味后。按照配菜的易熟度依次放入加盐煸炒至6-7成熟备用。炒配菜时比较忙没有拍照。

第4步.将炒好的配菜倒入烤好的鱼上面。放入芹菜段。再烤10分钟。取出后倒入电火锅内，加入鱼汤。开锅后小火微炖使其入味。加入香菜即可食用了。

小贴士

没有电火锅可以放入炒勺内微炖。