复活节小兔子椰香纸杯蛋糕的做法说明

今年复活节是3.27，快来准备和复活节相关的甜点吧！兔子和彩蛋都是复活节的重要吉祥物，因为它们都代表了勃勃的生机和生命力！
这款纸杯蛋糕用到了椰浆和椰蓉，蛋糕体本身的有着类似白丝绒蛋糕的做法和湿润软糯的口感，搭配椰味浓郁的buttercream顶和萌翻了的棉花糖兔耳朵，怎能不心动！
原方来自国外网站http://m.jdcyjjq.com/2015/03/26/coconut-bunny-cupcakes/

蛋糕体中筋面粉1量杯泡打粉1.25小勺盐0.25小勺甜椰丝1/3量杯黄油113g糖3/4量杯蛋1蛋白1香草精1小勺椰浆0.5量杯顶部装饰黄油113g糖粉35g椰浆57g椰蓉适量棉花糖适量粉色糖针适量1.在容器中混合面粉、盐、椰丝、泡打粉。

2.另取一打蛋盆，将软化的黄油和糖一起中高速打发3~5分钟至膨胀发白，加入香草精、蛋、蛋黄、椰浆，搅打均匀。

3.将打蛋器转低速，分三次加干粉类混合物进2的湿性混合物中，不见干粉即可，不要过度搅拌。

4.将蛋糕糊放入纸杯中8分满，175度烤18~20分钟至牙签插入中间不带湿面糊出来。

5.蛋糕晾凉时制作顶部黄油霜，软化黄油和椰浆、糖粉一起打发顺滑，抹到凉透的蛋糕顶部，蘸满椰蓉。方形棉花糖沿对角线切开，切面沾糖针，放在蛋糕上作耳朵。

小贴士

顶部装饰用料和原方有出入，减少了黄油和糖的比例。