焖饼是北方特色食品,家常做法多种多样,用白菜焖饼的做法简单又美味。下面一起来看看白菜焖饼的做法介绍吧,希望你喜欢!
白菜焖饼的食材准备
白菜焖饼的做法步骤
1.直接买的饼丝,里面已经有盐了,所以做的时候要少放盐。
2.圆白菜切丝
3.肉切丝
4.葱蒜切了备用
5.热油,放入葱蒜爆香
6.放肉翻炒
7.加入少许酱油,有点颜色食欲好一点。
8.放入圆白菜翻炒均匀。
9.饼丝放在菜上面,加入水。水不没过圆白菜,中火闷八分钟。
10.关火后搅拌均匀。
小贴士:放水多少根据做的量而定,以不没过菜为准。闷的时间按放水的量调整。
焖饼概况
以无比欣幸心情拜阅上文始,以颇不敢苟同止。只想一陈己见为快。
焖饼是冀州最香。
冀州是九州之首。焖饼在冀州随处可见。在大街上随便一个小饭馆都会做美味浓香的焖饼。虽然上一位邢台老乡认为他们的很好吃。但是要相信在每天人们都吃焖饼的冀州,有更好吃的焖饼。同时吃焖饼还有个忌讳,就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼,因为它有“焖病”的谐音,所以人们不在重要的日子吃。但这并不影响人们对于他的喜爱。
用百度稍搜一搜,就知道焖饼之名几近遭窃殆尽,满眼的葛记焖饼,不说他好吃不好吃,竟然还把原产处归入郑州。是为不可忍。
真正的焖饼兴于冀南邢台东部,既为名吃,也是百姓家常便饭,尤盛于威县,南宫、冀州等县市,几乎每家每户都会做焖饼,比商业化酒店做的强好多倍。以下介绍其简单程序:
首先是饼。
和面烙饼,饼是“死面饼”,并不需发面。擀成圆形饼,尺径为宜。注意事项,烙饼时以饼薄为好,这样可使饼较软,软而不黏。做成焖饼时,脍炙人口。
饼须切丝。丝
为一寸半厘为长宽。这是必须的,或者说,这是焖饼的基本特征,也因此在某些地方如山西,山东,焖饼又以“炒饼丝”名。 再者是菜,炒菜。
菜并没有讲究,常见蔬菜、时令蔬菜,一般都可入作焖饼菜。饭店食堂大量做时,常用菜为白菜、豆芽等。
最后焖饼。
菜炒到九分熟时,加少许水,紧接将饼丝倒入,先不必搅动。盖盖,稍带3分钟。起盖时,熄火,酱油醋酌量。
还有最重要的不可或缺的一步:
抄匀。将菜、油水与饼丝抄匀。
美味无比的邢台焖饼就此上桌。就一两只大蒜头,什么是满口生香,蒜就焖饼是也。
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