玉米淀粉是一种常见的食品添加剂，也是许多食品的主要成分之一。那么，玉米淀粉到底有什么味道呢？

第一，我们需要了解一下玉米淀粉的制作过程。玉米淀粉是从玉米中提取出来的，经过多次加工和筛选后，得到的是一种白色粉末状物质。由于玉米淀粉本身并不含有明显的香味或味道，因此在食品加工中，它通常被用作一种无味的增稠剂或稳定剂。

当然，如果玉米淀粉没有经过充分的加工和处理，可能会带有一些玉米的味道。在正常的食品加工过程中，这种味道通常会被去除或掩盖掉，以确保食品的口感和味道不受影响。

玉米淀粉本身并没有什么味道，它的作用更多的是在食品加工中起到增稠、稳定等作用。如果你在食品中尝到了一些奇怪的味道，很可能并不是来自玉米淀粉。

最后我们总结一下，玉米淀粉本身并没有什么味道，它的味道通常会被掩盖或去除。如果你在食品中尝到了一些奇怪的味道，可能是来自其他成分或加工过程中的因素。