酱小土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。下面就是小编给大家带来的东北酱小土豆的制作方法，希望大家喜欢! 东北酱小土豆的制作方法一 油适量、东北大酱适量、小土豆500g 酱油适量、老抽适量、花椒粉适量 香叶适量、葱适量、白糖适量、大料适量。 1、小土豆不用去皮，用刷子刷干净。 2、葱切段，大料、香叶。凉油放入大料小火慢慢煸香。 3、放入葱花和香叶炒香。 4、放入土豆翻炒。大火将土豆表皮煎起皱。放入适量花椒粉炒匀。 5、放入两勺东北大酱炒匀。 6、倒入适量酱油。 7、一小勺老抽炒匀。适量白糖炒匀。倒入适量清水，没过土豆即可。 8、盖盖，煮至土豆熟。待汤汁收得快干时用铲子不停的翻炒。 9、炒至汤汁收干(这时只剩下油了)为止。 小贴士 1、土豆皮不用去掉。 2、煎土豆时可以盖盖焖一小会，小心别让油溅烫伤。 3、大酱就很咸了不用再放盐。 4、如果没有小土豆可以把大土豆切成小块代替。 东北酱小土豆做法二 材料 新鲜小土豆300g，肉末50g，东北大酱两大勺，香菜50g。 做法 1、小土豆洗净(不用去皮)切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。 2、香菜洗净切段，大酱加少许水搅匀。 3、把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散。 4、倒入大酱炒匀。 5、加水与菜齐平，大火烧开转小火。 6、待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。 东北酱小土豆做法三 主料 新鲜小土豆1盘，五花肉一小块，小青椒2只，香菜一撮，芹菜1根，葱花1汤勺、姜末1茶勺、花椒5-6粒、八角1枚、桂皮1小块儿，鸡汤，水或纯水2大杯，2汤勺大酱，1汤勺老抽酱油，1汤勺生抽酱油，1汤勺料酒，2汤勺水，1小块儿黄冰糖(也可用1勺白糖代替)。 做法 1、新鲜小土豆连皮儿洗净备用，五花肉切厚片儿备用(也可切丁切块儿，按自己喜好)，小青椒、香菜、芹菜洗净切段儿备用。 2、两汤勺大酱、一汤勺老抽酱油、一汤勺生抽酱油、一汤勺料酒、两汤勺水放碗里调成酱汁备用。另备一小块儿黄冰糖(也可用一勺白糖代替)。 3、起炒锅加两勺素油，油稍温热时下五花肉片儿煸炒出油，下葱花、姜末稍炒几下后，下花椒、大料、桂皮拌炒，再下酱料拌炒几下后就可下小土豆了。 4、接着拌炒几下，下鸡汤和水，汤水没过土豆盖上锅盖大火烧开小火炖煮，炖上30-40分钟后，开盖收汤稍粘稠时下菜拌炒焖个3-5分钟就可出锅了。 东北酱小土豆做法四 主料 小土豆(适量)、尖椒(适量)、香菜(适量)、五花肉(适量)、清水(适量)。 做法 1、小土豆、香菜、尖椒洗净，五花肉切块备用，五花肉不喜欢吃的话，也可以用瘦肉代替。 2、炒锅倒油，油热后放入葱姜片和大料炝锅。 3、放入五花肉翻炒，炒至五花肉出油。 4、倒入小土豆炒均。 5、加生抽酱油(此菜不放盐，酱油可以适当多一些)和少许老抽酱油(调色)，糖、适量清水，大火烧开，盖上盖子，小火炖至土豆7分熟。 6、最后放入尖椒(完整尖椒，不切)和香菜(也是整棵不切)，继续炖至尖椒和香菜软烂，剩少许汤汁加鸡精调味即可。 7、东北酱小土豆完成喽。 东北酱小土豆做法五 材料 大土豆两个(有小土豆更好)、五花肉300克、尖椒三四根、香菜一大把、葱、姜各三片、花椒粉少许、料洒、酱油适量。 做法 1、五花肉切丁、葱姜切片备用。 2、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入五花肉，煸炒至出油，加入料酒烹香，加花椒粉，倒入适量酱油没过五花肉。 3、土豆去皮用刀挖成块，放入锅中，翻炒均匀，加盖焖四十分钟。 4、放入尖椒、香菜，加盖焖二十分钟即可。 东北酱小土豆的制作方法相关文章： ★ 东北烀小土豆咸菜做法