金鼎厨艺

(十五) 胭脂红

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(2)本品微溶于乙醇,不溶于油脂。具有酸性染料的性质,可为动物纤维着色。
(3) 含本品0.001g的100mL0.02mol/L醋酸铵溶液的最大吸收波长为508±2nm。
(4)取本品水溶液,进行纸层析。主色点的Rf值应与标准样相同。
纸层析条件:
显影剂:正丁醇:无水乙醇:氨水(1%)=6:2:3。
温度20~25℃。
测试溶液浓度为0.1g/100mL。
供试品溶液量为2μL。
显影剂前端上升极限为150mm。
毒理学基础
1。 LD50 小鼠口服:19.3g/kg(体重)。
    大鼠口服大于8g/kg(体重)。
2。 ADI 0~4mg/kg(体重)(FAO/WHO,1994)。
使用 着色剂。
1。使用注意事项 见苋菜。
2。使用范围及用量我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)规定:可用于果汁(调味)饮料、碳酸饮料、调制酒、糖果、糕点装饰、青梅、山楂制品、染色剂、制作配菜,最大用量为0.05g/kg;红、绿丝和染色樱桃罐头最大用量0~10g/kg;豆乳饮料、红肠衣膨化食品、果冻中最大使用量为0.025g/kg;用于虾(味)片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高温灭菌风味奶、风味酸奶,最大使用量0.05g/kg;用于糖果涂层,0.10g/kg;调味奶粉0.15g/kg。