家常菜菜谱大全清单

一、蔬菜类

1. 清炒西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精、植物油做法：（1）将西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。（2）锅中倒入植物油，烧至六成热，加入蒜末爆香。（3）加入西兰花翻炒均匀，加盐、鸡精调味，炒至熟透即可。

2. 地三鲜材料：茄子、土豆、青椒、蒜末、酱油、糖、盐、鸡精、植物油做法：（1）将茄子、土豆、青椒洗净，切成滚刀块备用。（2）锅中倒入植物油，烧至六成热，加入茄子、土豆炸至金黄色，捞出沥油。（3）锅中留底油，加入蒜末爆香，加入青椒翻炒均匀。（4）加入炸好的茄子和土豆翻炒均匀，加酱油、糖、盐、鸡精调味，炒至熟透即可。

二、肉类

1. 红烧肉材料：五花肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、植物油做法：（1）将五花肉切成方块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。（2）锅中倒入植物油，烧至六成热，加入姜片、葱段爆香。（3）加入五花肉翻炒均匀，加料酒翻炒均匀。（4）加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加适量清水烧开，转小火炖煮40分钟至五花肉熟透。（5）加盐调味，收汁即可。

2. 糖醋里脊材料：里脊肉、葱姜末、料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精、植物油做法：（1）将里脊肉切成条状，用料酒、生抽腌制10分钟备用。（2）锅中倒入植物油，烧至五成热，将里脊肉沾上淀粉炸至金黄色，捞出沥油。（3）锅中留底油，加入葱姜末爆香，加入白糖翻炒至溶化。（4）加入炸好的里脊肉翻炒均匀，加醋、盐、鸡精调味，炒至熟透即可。

三、海鲜类

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：扇贝、粉丝、蒜蓉、生抽、鸡精、植物油做法：（1）将扇贝清洗干净，粉丝泡软备用。（2）锅中倒入植物油，烧至五成热，加入蒜蓉爆香。（3）加入生抽、鸡精调味，制成蒜蓉酱。