鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，其中辣椒炒鸡肉就是广受欢迎的一种，是我们家常餐桌的美味而且老少皆宜。学习啦小编给大家分享辣椒炒鸡肉的做法，希望大家喜欢。 　　制作辣椒炒鸡肉的食材 　　制作辣椒炒鸡肉的步骤 　　1.辣椒切好 　　2.葱切成小片 　　3.香菜洗净，切好 　　4.提前煮好的鸡肉拿出来，化一下 　　5.锅内加入适量的油，将葱放入烹锅 　　6.再将鸡肉倒入翻炒 　　7.加入辣椒，继续翻炒 　　8.加入盐，鸡精和生抽调味 　　9.熟后，加入香菜里面，翻炒几下就可以盛出锅 　　如何选购鸡肉 　　1、生鸡肉挑选 　　首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。 　　注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。 　　2、熟食烧鸡挑选 　　如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。 　　还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。   　　猜你喜欢： 1.辣椒炒肉的做法 2.炒鸡肉丝的简单做法 3.鸡肉丝怎么才炒好吃 4.麻辣炒鸡的配料及做法 5.辣椒怎么炒肉 6.川菜尖椒鸡的做法