准备好主料：鸡脚、泡椒。

将鸡脚洗净，剪掉脚趾，切成两块。

锅中加入水，加入姜片、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。

水烧开后，加入鸡脚。

盖上锅盖煮至水沸腾，再煮约5分钟。

将鸡爪取出放入盆中。在水龙头下，将水煮沸约1小时，直至鸡爪颜色变白。 （为了节省水，也可以用清水浸泡，中间换几次水）

将洗净的鸡脚用冷开水洗净。

取一个容器，将适量的泡椒连同汤一起加入，然后加入少许糖拌匀。 （白糖是为了提鲜度而添加的，不需要多加）

加入鸡脚，盖上盖子，冷藏过夜即可食用。 （泡椒汤要足够泡鸡脚）

腌好的泡椒凤爪。