自制玉米脆肠的制作说明

去年做过脆肠，但是味道很失望，然后我就没有再做了，也没有认真研究过！今年我做了很多研究，并尝试了其他几个人的食谱。然后我根据自己的口味结合了这个食谱。味道很香，口感有弹性，又嫩又滑，所以我打算和我的朋友们分享。如果尝试后觉得有不足，可以提出来讨论：-O
PS：记得看后面的小贴士😋每一个做过的厨师一定要提交作业点评🤓

猪前腿肉1000克（瘦肉850克，肥肉150克）盐15克，糖42克，生抽22克，海鲜酱10克（可选，没有的话加10生抽克多）、蚝油16克、蜂蜜8克、料酒5克、料酒10-20克（如果没有酒就放料酒8克）五香粉或十三香粉1克、姜粉1个克冰水100克玉米淀粉40克半个玉米红曲米粉5克羊肠衣4个第一步：用绞肉机将肥肉剁碎，瘦肉用手切成块。可以稍微切碎，但不要用绞肉机绞碎。味道不太好。我做了很多实验。 ，想要味道鲜美有弹性，就得下功夫，手工切啊

第2步.用厨师机搅拌

步骤3.除冰水、玉米、红曲米粉外，其他全部搅拌均匀调味料和肉一起。一定要朝同一个方向搅拌才好吃。大约三分钟后，再次搅拌加入冰水，待每块肉吸收后再次倒下。搅拌约15分钟后，加入红曲米粉，搅拌均匀。最后加入玉米粒，搅拌均匀。就像图片一样，它会粘在一起吃。味道非常好！用手搅拌很累，而且不容易精力充沛。厨房最好有搅拌机。如果没有的话，也可以用面包机来搅拌。如果没有，则必须手动混合。

步骤4.搅拌至此状态，剧烈搅拌

步骤5.将混合肉冷藏两份以上小时。我一般会冷藏半天左右，这样味道会更好，呵呵😁 羊肠衣提前清洗几遍然后用高浓度白酒浸泡半小时左右再冲洗几遍就可以使用了！灌装时，在漏斗前端涂抹一些油脂，即可轻松串起肠衣。充满的速度也很快，大概20分钟左右。但要注意不要装得太满。煮的时候很容易爆裂。记得用牙签戳洞

Step 6. 全部填满后，用棉花扎起来绳子

第7步.让它在通风处干燥放置1-2小时，感觉干爽不粘手

第8步. 将冷水放入锅中，盖上锅盖用途。 ，小火煮到水稍微沸腾，然后小火煮，最好不要让水沸腾，等到香肠浮起来再煮20分钟左右就可以了

步骤 9. 煮好后，用冷开水冲洗掉浮沫煮熟的香肠可以放入烤箱170度烤8-10分钟左右，也可以用非油炸方式- 粘锅 都很好吃

第10步。事实上，蒸香肠比煮香肠更经济。放入蒸锅中，中小火蒸15分钟左右即可。个人认为蒸比煮更能保持原汁原味。大家可以尝试一下，适合自己的就

步骤 11. 您还可以剪断棉绳并放入金盘上

第12步. 170度烘烤2 5-30分钟 分钟、时间和温度仅供参考。每个人的烤箱都不一样，你懂的

第13步。哇，烤好后太好吃了。没有

步骤14.肉质看起来很嫩很湿润，Q弹Q弹

第15步，是不是很诱人😍幻灯片， Q弹！可口的！

第16步.你可以吃剩下的香肠如果你无法完成它，那么年龄。放在冰箱里，边吃边吃，煎着吃、烤着吃、烤着吃，都好吃！真空包装更好，不怕异味！

提示

首先，记得把肥肉剁成泥，瘦肉切丁拌匀，才好吃！
第二，如果没有红酒，可以用朗姆酒代替，但是朗姆酒的浓度比较高，所以需要减少用量！如果没有，就用料酒。料酒可以增加到10克，但是味道有点不一样！
第三，关于瘦肉和脂肪的比例，大家可以根据自己喜欢的口味调整比例！
第四，五香料粉可以用十三香料代替。只是制作时味道不同而已。都很好吃
第五，有什么问题可以加我群13822418617，我会及时回复。