酱大骨头，酱猪腿骨的做法说明

30元的猪腿骨，炖了满满一锅酱骨头，既能吃肉又能吸骨髓，回味无穷～

姜5片老抽3勺香叶3片桂皮1块生抽5勺花椒50粒盐适量八角3个料酒5勺小茴香1小把豆瓣酱2勺白糖5勺葱2把蒜5瓣炖肉料适量干辣椒适量山楂3片第1步.猪腿骨切块，泡水2~4个小时，每隔1~半小时换水一次（这步是为了泡出血水）很重要，不可省略哦！

第2步.泡好的腿骨放冷水锅，加入老姜5片，葱结1把，料酒适量，煮沸再煮5分钟，捞出洗净。

第3步.锅中放热油，加入白糖搅拌翻炒至起小泡泡，再加入水，烧开呈出备用（此步为炒糖色）

第4步.备料（葱结一把，蒜5瓣，老姜1块，香味3片，八角3朵，炖肉料适量）花椒和干辣椒按照自己口味放。

第5步.锅中放油，油热放刚刚备的香料，炒出香味，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油。

第6步.按个人口味加干辣椒，再放入酱油5勺

第7步.倒入之前炒好的糖色

第8步.加入适量开水

第9步.放入猪腿骨（家里有一些肉皮，一起酱了）

第10步.水开后放一些小茴香

第11步.再放山楂3片（可用陈皮代替）转中小火慢炖1个小时。

第12步.一小时后放适量的盐和糖（我放了1勺半的盐，2大勺糖）继续焖煮20分钟。

第13步.20分钟后，开大火收汁，完成！

小贴士

时间充裕的小伙伴可以先用腿骨煲汤，留下鲜美的骨头汤，再拿骨头棒子用来酱，一举两得，美得很~