简介

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  芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜炒肉丝

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  1. 芹菜择去叶子后洗净，切段后用盐抓一下出水后冲凉水。2. 瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下。3. 炒锅下油，下辣椒酱炒香。4. 下腌好的肉丝炒变色。5. 下切好的芹菜翻炒。6. 略加一点盐调味后出锅。

芹菜炒鸡蛋

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  1. 芹菜切段后焯烫过凉备用。2. 鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。3. 炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。4. 再加少许油爆香葱姜。5. 放入胡萝卜片翻炒片刻。6. 再把芹菜倒入翻炒均匀。7. 加入盐和糖翻炒。8. 然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。9. 加入少许鸡精和香油。10. 全部翻炒均匀关火。

芹菜拌腐竹

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  1. 准备原材料。2. 芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。3. 把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。4. 芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。5. 腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。6. 把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。7. 把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。8. 把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。9. 倒入一勺花椒油。10. 把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。

芹菜炒猪肝

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  1. 准备好所有的食材。2. 猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。3. 把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。4. 芹菜用淡盐水焯烫过凉。5. 炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。6. 倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。7. 在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。8. 加入盐和糖。9. 加入酱油。10. 翻炒后加入红椒丝。11. 再加入炒过的猪肝翻炒均匀。12. 淋入香油翻炒均匀·13. 加少许鸡精翻炒均匀关火。

西芹枸杞炒百合

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  1. 芹菜一颗，百合四个。2. 蒜姜切末，猪肉切丝。3. 枸杞用水泡发。4. 百合洗净后掰成一片片。5. 芹菜洗净后切好。6. 猪肉丝放少许淀粉和料酒。7. 锅内热油爆香姜蒜。8. 放入之前腌好的肉丝炒。9. 倒入切好的芹菜。10. 加适量盐和少许酱油。11. 倒入百合和泡发好的枸杞。12. 炒匀至百合熟即可。