金鼎厨艺

观察视野

  观察视野 : 指身体保持在固定的位置,头部与眼睛转动观察目标时,能依次注视到在水平面与垂直面内所有的目标的视野。可分为单眼与双眼观察视野。(见附图)

最有效的水平观察视野(双眼)

最有效的垂直观察视野