家常菜谱：红烧肉

1. 菜单名称红烧肉

2. 所需食材五花肉 500 克生姜 适量大葱 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量白糖 适量盐 适量八角 2 个桂皮 适量清水 适量

3. 制作步骤1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 锅中加油，放入白糖，小火炒至糖融化，变成琥珀色，倒入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. 加入生姜片、大葱段、料酒、老抽、生抽，继续翻炒均匀。

5. 加入八角、桂皮，倒入清水，水量刚好没过肉块，加盖小火炖煮约40分钟，直到汤汁收干。

6. 最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 注意事项1. 在炒糖色时要用小火，避免糖炒焦了。

2. 红烧肉炖煮时间要足够，才能让肉质酥软入味。

3. 加水时要一次加足，避免中途加水影响味道。

4. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

5. 营养价值红烧肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等营养成分，能够提供人体所需的热量和营养素。五花肉中的不饱和脂肪酸能够降低胆固醇，对预防心血管疾病有一定作用。

6. 来源与演变红烧肉是一道具有悠久历史的传统名菜，最早起源于中国南北朝时期。经过数千年的演变和发展，红烧肉的做法和口味也在不断变化。在中国的各个地区，都有着不同特色的红烧肉做法。现在红烧肉已经成为中国家常菜中的一道经典菜品，深受人们喜爱。