【关于揉面那点事儿】扩展阶段和完全阶段区分的做法说明
综合很多个方子加上自己的心得吧,因为在做面包和中式点心的时候总是搞不清楚揉面应该揉到什么程度,每个方子的说法也不是很具体,挺乱的,今天有空就做个专门的帖子~图画的不好,大家见谅哈~哈哈哈哈哈哈哈哈
🐔🐔🐔(这里的油皮是苏式月饼和绿豆碰那种酥软的皮,所以用的是清水,而不是开水,如果要做成蛋黄酥的皮,应用热水烫面)🐔🐔🐔🐔🐔🐔
综合很多个方子加上自己的心得吧,因为在做面包和中式点心的时候总是搞不清楚揉面应该揉到什么程度,每个方子的说法也不是很具体,挺乱的,今天有空就做个专门的帖子~图画的不好,大家见谅哈~哈哈哈哈哈哈哈哈
🐔🐔🐔(这里的油皮是苏式月饼和绿豆碰那种酥软的皮,所以用的是清水,而不是开水,如果要做成蛋黄酥的皮,应用热水烫面)🐔🐔🐔🐔🐔🐔