豆芽择掉豆皮，洗净控水。胡萝卜去皮切丝，小香葱切丝，蒜切碎。

锅中添水，加半勺盐，水开下豆芽、胡萝卜，再开捞出，放冷水中浸透，可以保持豆芽和胡萝卜丝爽脆的口感。

控干水后放入大碗中，放入蒜蓉和葱丝，加青花椒椒盐、盐、糖、鸡精。

加调料，调料可以根据自家口味调整，喜欢吃辣的加油泼辣子。

拌匀装盘，清清爽爽的感觉真好，看着就有食欲。

吃起来脆嫩鲜甜，开胃解腻。

是不是很夏天。绿豆芽其性凉，味甘无毒，能清热解暑。，夏天就要吃凉拌菜，简单快手又开胃。