我们这里没有新鲜的皮皮虾卖，买到冻的皮皮虾，冻的和新鲜的没法比，为了解解馋只能是在加工上下功夫了。用最大努力还原它的美味。有关清洗的方法，就是用盐水加点花椒泡一下，可去腥和杀菌。

操作方法

• 01

  皮皮虾用水先冲洗干净。

  
• 02

  我的虾是冻的且熟的，还有点盐味。我用水泡一下是为了去咸味，这样加了椒盐不会太咸。如果是新鲜的虾可用盐水加点花椒泡一下，可去腥和杀菌。

  
• 03

  红椒和洋葱切粒。

  
• 04

  姜和蒜切成末。葱切粒。

  
• 05

  热油锅下姜粒葱白和一半的洋葱爆香。

  
• 06

  下皮皮虾一起炒。

  
• 07

  加少许的酒。

  
• 08

  加入糖。

  
• 09

  再加入椒盐粉。

  
• 10

  炒均后加入红椒，葱绿和洋葱。炒到洋葱熟就可装碟了。