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小山进苹果派(来自《the sweet trick》)的做法说明
书从诚品书店买了很久
这个苹果派却是第一次做
薄薄的别致的长派
想不到简单却美味
请看到最后一步 常做常新加了新体会
混酥面团配方在步骤苹果1只,用不到那么多砂糖10克也就是2小勺淡奶油15-20克无盐黄油4克表面装饰适量表面光亮我用蜂蜜适量第1步.烘焙好书
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第2步.面团是,
黄油60克 软化加20克砂糖搅拌均匀,加一个蛋黄 搅拌均匀
加110克低筋粉 搅成面团。
如果厨房温度高
混酥面团包保鲜膜冷藏十分钟
冰箱取出面团
室温软化半小时
擀成长方形薄型
折叠一下
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第3步.擀成25x13厘米左右的长方形
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第4步.根据烤盘情况
我擀得更长一些
小心托进进烤盘
两端内折2厘米
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第5步.涂上液体淡奶油均匀撒砂糖
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第6步.苹果去皮去核
切薄片
选择好看的形状
排列整齐
表面均匀放四朵黄油
每朵1克
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第7步.烤箱预热180度
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第8步.书中食谱写190度40分钟
小山进sama的工场从图片来看是专业大烤箱
家用烤箱30L小
我看情况降低到180度30分钟
各位自己斟酌
出炉凉着
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第9步.冷却后刷蜂蜜
可是迅速被吸收了……
撒了绿色开心果碎
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第10步.2019年元旦
再认认真真做一次小山进苹果派
新体验是 擀面时垫上烘焙纸
送进烤盘方便
折边也靠这张纸。
今次配方里低粉80克加杏仁粉30克所以面皮有杂质颗粒感
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第11步.2019元旦假期
再做一次小山进苹果派
新体会
擀面时垫上烘焙纸
送进烤盘方便
折边也靠这张纸。
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第12步.2019元旦
新体会
这一次苹果不去皮洗净
切片
要这么薄薄的片
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第13步.2019元旦
新体会
不强求长宽尺寸 能够让28金盘放得下
派皮变矮胖也可以
中间铺苹果片
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小贴士
冬季,苹果片上撒肉桂粉一起烘烤,很香。